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在美食的世界里，酸汤肥牛是一道深受人们喜爱的川菜。其独特的酸辣口感，肥而不腻的牛肉，搭配上鲜美的汤底，让人一试难忘。今天，就让我们一起探索这道家常菜的烹饪秘籍，让你在家也能轻松做出醇香四溢的酸汤肥牛。 首先，准备食材是关键。你需要新鲜的肥牛片、金针菇、豆腐、泡椒、生姜、大葱、大蒜和小米椒等。肥牛片选择纹理细腻，脂肪适中的部位，这样烹饪后才会更加鲜嫩。 第一步，处理食材。将肥牛片用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让肉质更加入味。金针菇洗净去根，豆腐切块，姜、蒜切末，大葱切段，小米椒切圈。 第二步，